Regreso a mi tema favorito

El patrón de la alimentación de los mamíferos es su propia leche, diseñada para su especie y no para otra, hablamos especialmente durante su etapa de crecimiento y desarrollo, pero recordemos que este desarrollo  cambia a medida que transcurren el tiempo y el período de lactancia termina en todas las especies y están preparados para la alimentación adulta. ¿Hasta cuando el humano es lactante? El fin de la lactancia es cuando aparecen los molares, el individuo está preparado para comer de todo. Por comodidad la OMS lo determina con fecha de 2 años por motivos de facilidad de estandarización ya que el verdadero fin de la lactancia es individual ya que no se da en una fecha igual para los individuos. Así mis queridos amigos las leches de fase 3 de crecimiento no son otra cosa mas que una forma de mercadeo, se pueden usar pero que no dañen nuestra inteligencia haciéndonos creer que los hará mas inteligentes o mas altos o mejor dotados, que se domen a los neófitos pero a los Médicos y en especial a los Pediatras no, partimos entonces que esto pase y por es razón copie este cuadro que comparto con ustedes.

       Compensación aproximada del Calostro leche humana y leche de vaca

Componente en gr%             L Madura     Calostro        L de Vaca
Agua                                         88               87                  88

Proteína                                      0,9             2,7                  3,3
Caseína                                      0,4             1,2                  2,7
Lacto Albúmina                          0,4                                     0,4
Lacto Globulina                         0,2             1,5                  0,2

Grasa                                       3,8              2,9                  3,8
% de poli insaturado                 8                7                      2

Lactosa                                   7 ,5            3 ,4                    8

Minerales                                 0,2              0,5                    0,8
Calcio mg/100gr                     34                30                     117
Fosfato mg/100gr                   15                15                      92
Sodio mEq/L                           7                 48                     22
Potasio mEq/L                       13                 74                    35
Cloro mEq/L                         11                 80                      29
Magnesio mg/100gr                 4                  4                      12
Azufre mg/100gr                   14                 22                      30
Cromo μg/L                                                                        10
Manganeso μg/L                   10           indicios                     30
Cobre μg/L                         400              600                     300
Zinc mg/L                              4                  6                         4
Yodo μg/L                           30                12                       47
Selenio μg/L                        30                                           30
Hierro mg/L                          0,5               0,1                       0,5

Amminoácidos (mg/100ml)
Histidina *                            22                                         95
Leucina *                             68                                        228
Isoleucina *                        100                                        350
Lisina *                                73                                        227
Metionina  *                         25                                          88
Fenilalanina *                       48                                        172
Treonina*                            50                                         164
Tripófano*                          18                                           49
Valina*                               70                                         245
Argirina                               45                                         129
Alanina                                35                                          75
Ácido aspártico                 116                                          166
Cistina                                 22                                          32
Ácido glutámico                 230                                        680
Glicina                                   0                                          11
Prolina                                 80                                         250
Serina                                  69                                         160
Tirosina                               61                                          179

Vitaminas   (Litro)
Vit A                              1898                                          1025
Tiamina μg                       160                                            440
Rivoflavina μg                  360                                           1750
Niacina μg                     1470                                             940
Piridoxina μg                   100                                             640
Pantotenato μg                    2                                                 3
Folato μg                           52                                               55
B 12 μ                               0,3                                                4
Vit C mg                           43                                                11
Vit D UI                           22                                                14
Vit E mg                             2                                                  0,4
Vit K (μg)                        15                                                 60

Los que tiene asterisco son los aminoácidos esenciales.Como nos damos cuenta hay mas aminoácidos esenciales en la leche de vaca, pero lo que manda no es la cantidad sino que cada especie tiene su propio alimento y los esenciales estarán presentes en la  leche humana y debe de hacerse notar que los aminoácidos esenciales pueden cambiar con las especies.

Siempre me gusta recodar les que si bien la leche humana tiene poco hierro, la humana tiene una apoferritina transportadora y que la leche de vaca entera o modificadas producen pequeños sangrados intestinales, por lo que es importante adicionase hierro cuando se usan como único alimento del bebe.

Me ha costado mucho que quede mas o menos presentable la tabla pero con todo cariño para ustedes.

Lolita

He querido usar este nombre de la protagonista de una Best Seler de los años 60 por que describe muy bien a la joven de la cual cuento su historia y la de su hijo, los que la han conocido la identificaran con suma facilidad, ha convivido casi por un año en el departamento y la hemos visto todos los días.

Lolita llego al hospital referida de Sonsononate porque porque su bebe presentaba dificultad respiratoria era prematuro y estaba desnutrido, pero Lolita era lo que yo llamo una niña mamá, tenia escasamente 12 años, así que podía ser ingresada al departamento, el padre otro bicho adolescente como ella irresponsable, que no podían ganarse la vida para ellos y mucho menos para el niño. Para mi es una de las fallas de la educación sexual y del libertinaje que enseñamos a los muchachos, goza de la sexualidad, es rica y buena, si otros lo hacen porque tu no, en el lugar de enseñarles que este placer tiene muchas consecuencias la primera y mas grande de todas la de procrear, yo recuerdo que mis padres cuando hablábamos de esto me hacían ver que lo primero era la posibilidad de un embarazo, que la vida es sagrada y que una vez se inicia no se debe interrumpir y el consabido si te metes en en un lío tendrás que asumir las consecuencias, la sangre no se deja regada y sabes amolas tu vida para siempre. Pero este solo es un pequeña parte del problema también debes de pensar que es fuente de enfermedades en esa época casi todas curables no sabias lo de hepatitis B, virus del Herpes y poco conocidos linfogranulomas venéreos y el papiloma humano de estos 3 son de por vida, así como el VIH-SIDA, que nos aflige por ser mortal pero según estadísticas mata mas que SIDA, no solo el vacile como dicen los jóvenes hoy hay consecuencias de por vida.

El niño se intubo y no se le podía retirar por lo que se decidió hacerle una traqueostomía, mientras estaba en la UCIP ella no tubo problema se dedicaba a socializar (chambriar  con las madres de otros ingresados), dormía de a galán, perseguía a Internos y residentes, quitaba el tiempo al personal, realmente era un problemas que se diluía, el problema comenzó cuando salió el niño al servicio de Nutrición, se tubo que hablar seriamente con ella la Psicóloga , Lic. en Trabajo Social y los médicos del servicio de Nutrición poniendo claras las reglas y explicándole su rol de madre, que se había subido en un Bus que dura 18 años o que definitivamente cediera la patria potestad sobre su hijo, prometió cielo y tierra para que no lo hiciéramos y  el caso no pasara al ISNA, para no alargar mas la historia se encontró que el niño adolecía de reflujo gastro esofágico severo y debía recibir alimentación especial, se recuperó pero no se le pude retirar la cánula y decidimos darle el alta, ella protestó le había gustado su vida gozaba de todas las actividades , conseguía regalos y era la de adelante en piñatas y bautizos que celebramos a los pacientes, quería pasar las navidades ingresada. Logramos dar el alta antes de diciembre, pero por descuido a la semana ingresó con el niño grabe y se ingresó nuevamente. El niño venia en pésimas condiciones de higiene, con BMM ingresado a la USIP pero no había perdido de peso, nuevamente se habla con ella, le hacemos ver la necesidad de una buena higiene pero lo mas importante le hacemos ver y capacitar en los cuidados de traqueostomía, pero logra su objetivo pasar navidades en el Departamento, En esa ocasión le hacemos ver que el alta se le daría y que ella era la única responsable sino que pediríamos que fuera la abuela la que cuidaría del niño y tendría que hacer el trabajo de la mamá, me confesó que eso si no le gustaba ya que el pescado mucho hiede, aproveche y le dije que como su capacitación es nula no le quedaba otra opción de trabajo, inmediatamente me dijo que va a seguir estudiando y tratando de aprender un oficio digno, desde esa fecha ha venido a sus controles el niño esta bien nutricionalmente, desgraciadamente no le hemos podido retirar la cánula.

Que hemos logrado: 1-Que asuma su rol de madre responsable. 2- Deseo de superación en su vida y amor a los suyos. 3- Recuperación nutricional de niño. 4- Para mi evitar una nueva prostituta por necesidad. QUE DIOS LA BENDIGA.

Leche de Soya

Este alimento es usado en Asia desde hace mucho tiempo, como alimento para adultos especialmente en las creencias de los vegetarianos, pero lo que lleva a esta creencia es pensar en la rencarnacion de los humanos y pensar que según el estado de perfección alcancemos podemos retroceder o avanzar hacia la incorporación en la deidad, así es que si comemos carne podemos comernos a un pariente o a otro antecesor o conocido, recuerdo muy bien que tenía unos amigos con esta creencia que desgraciadamente cuando murió la abuelita apareció una cucaracha y estaban plenamente convencidos que en ella se había reencarnado la abuelita la mantenían en una cajaita y la cuidaron hasta que terminó muerta, lloraron mucho por la cuca muerta pero siguieron convencidos que hoy si no sabían donde reencarnó, disfruté de estos amigos y respeté sus creencias, lo mas cómico era que no eran vegetarianos.

Pero mi inquietud por la Soya o Soja se puede escribir de las 2 formas, mi padre de origen campesino se preocupaba mucho de la salud de nuestros empleados, pero como le fascinaba ser auto didacta , no se donde se informó que la Soya era una buena fuente de alimentación, pensó que al agrégale esta a la dieta de nuestros empleado mejoraríamos su nutrición, desgraciadamente el experimento falló pues lo agregó a los frijoles, por que a la Soya la conocimos como frijol de Soya, se lo agrego a estos y fracaso por el sabor, con los años me di cuenta cual había sido el error, el sabor a hojas era dado por la capsula de estos y lo debíamos haber agregado a las tortillas, no lo hubieran reconocido, pues el sabor es parecido, desgraciadamente ya no le pude decir en que fallo ya había muerto.

En el correr de cada día tuve la oportunidad de asistir a una capacitación para el uso de la Soya, allí descubrí cosas interesantes sobre su uso: el sabor a zacate se lo da la cascara de frijol y al removerse esta pierden ese sabor desagradable, el agua que se usa para ablandar la cascara libera una proteína la lecitina, que se encuentra en cápsulas en el comercio y que los naturistas le atribuyen muchas propiedades beneficiosas, no se cuanto habrá de cierto, pero lo que si es seguro que a echársela a las plantas es un excelente abono, se licua preparándose así la leche de la que se puede extraer queso, lo que sobra al colar el licuado, continua siendo rico en proteínas, como es de sabor inerte le podemos adicionar este dándole así el sabor que se dese: pollo, res, pescado camarones el que deseemos, de suyo mucho de lo que compramos en el supermercado es de Soya con sabor a lo que se nos antoje, no leemos que comemos. La utilizan en nuestra muy querida Incparina alternativa económica.

Luego me di cuenta que existían los aminoácidos esenciales y que esto eran 9, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofáno, Valina, Histidina, Treolina, Treolina (solo en situaciones especiales), Selenocisteina (no clasificado como tal). Los que contiene azufre puede se pueden convertir el uno en el otro Metionina y Cisteina, Argirina, Ornitina Citrulina son también interconvertibles entre si. Solo como curiosidad hay especies de mamíferos que tienen algunos aminoácido esenciales diferentes. Entonces desde el punto de vista de proteínas de alto valor biológico no hay problema con la Soya.

Las grasas de la Soya son Ω 3 y  Ω 6 los que llamamos ácidos grasos esenciales, su desventaja esta que no contienen colesterol HDL que como sabemos nos protegen de la arteriosclerosis y por otro lado sirve de esqueleto para la síntesis hormonal y con respecto al los CHO tiene mas o menos un 18% de ellos haciendo hincapié de que es libre de lactosa, que es uno de los problemas que nos producen las leches de los mamíferos ya que es su azúcar natural, en este sentido mis primeros 2 hijos presentaron intolerancia a la lactosa y fueron alimentados con leche de Soya el mayor continua siendo intolerante, la segunda curó a los 2 años y gracias a Dios el tercero no presentó este problema, debo agradecer públicamente Abbott laboratorios que me reglaron la dotación de leche de Soya hasta que cumplieron 2 años.

No todo es belleza en la Soya presenta sus problemas un 15% de los pacientes alérgicos a la proteína de la leche de vaca, pero mucho cuidado en la interpretación de este dato el porcentaje de niños con alergia a la proteína de la leche en la población general es de 5% de este 5% solo el 15% son alérgicos a la Soya ducho en cristiano solo 75 de cada 10,000 personas son verdaderamente alérgicos a la Soya; si en El Salvador nacen aproximadamente 140,000 niños al año esperamos que tendremos 10 mil alérgicos a la Soya por año, el otro problema es que interfiere con L-Tirosina en los niños con hipotiroidismo congénito y en esta otra posible interferencia con el carcinoma de mama, pero hay opiniones de que disminuye otros es controversial.

Indudablemente las formulas 1 de las leches de Soya son adaptadas a simular la leche materna. Ya que se les adiciona Vitamina B 12 por que la Soya no solo tiene poca sino que por su alto contenido de fibra impide la absorción de esta y el otro problemas lo representa el bajo colesterol.

Los azúcares de la leche

Regreso a mi necedad y el tema que mas me apasiona de la alimentación humana, las razones han sido 2 publicaciones de otros temas, en una desahogo de mis sentimientos, plasmar el dolor por la perdida de un amigo muy querido, ademas se me atravesó un problema de maltrato infantil que me indignó mucho y finalmente para darle espacio de reflexionar sobre las publicaciones anteriores y sobre todo para documentarme un poco sobre es estos nutrientes, investigar  nuevos conocimientos en este tema.

La leche humana pose lactosa pero en menor proporción que la de vaca, la mayoría de los carbohidratos de la leche humana es con lacto albúmina y lacto globulina y una pequeña proporción es lactosa por esta razón les coloco la fórmula de la lactosa en esta imagen vemos que de divide en 2 moléculas 1=Glucosa y 2=Galactosa. Esta es la razón de la contrindicación de dar pecho en la glactosemia en esta figura vemos la diferencia de las 2 moléculas de momo sacáridos con los mismos átomos pero colocados en diferentes posiciones. La lacto albúmina y la lacto globulina son oligo sacáridos, estos son importantes ya que unidos a proteínas forman la membrana celular.

vellosidad intestinal

La lactasa enzima que desdobla la lactosa es producida por los enterositos de punta de la vellosidad intestinal los que se encuentran en el fondo de la cripta no produce esta enzima así los enterositos maduros para producir lactasa deben alcanzar la punta tardando aproximadamente 4 semana para hacerlo, en una diarrea los enterositos  de la vellosidad se deprenden y se regeneran desde el fondo de la cripta se la diarrea es severa puede dejar al intestino sin enterositos que produzcan esta enzima y será deficiente hasta que hayan enterositos maduros, al no haber lactasa hay mas diarrea y la mucosa no se repara por lo que debemos evitar la lactosa o dar lactasa agregada a la dieta, al corregir la diarrea se permite que los enterositos madure y produzcan suficiente lactasa.

Como vemos  los azucares de ambas leches no difieren mucho y prácticamente son iguales, como son moléculas simples están por abajo de 400 daltons pro lo que no son inmunógenas, así que no pueden ser reconocidas como extrañas. Pero hay una diferencia étnica para su deficiencia como lo vemos en estas estadísticas sobre incidencia y que quiero compartir con ustedes

§  Suecos: 1 %

§  Ingleses: 6 %

§  Rusos: 15 %

§  Españoles: 15 %

§  Árabes: 80 %

§  Esquimales: 83 %

§  Mexicanos: 83 %

§  Africanos centrales: 83 %

§  Tailandeses: 98 %²  

Llama la atención que los mas cercanos a polo norte de Europa sean los que menos se ve el trastorno y los que están por debajo del mediterráneo, podemos decir bajo la zona de capricornio  lo  tengan con mas frecuencia, hace mucho años recuerdo que parecía que ser un fenómeno por la relación con el ganado vacuno y que la leche la usan desde hace muchos años estos pueblos domesticaron al ganado y ha sido su principal fuente de nutrientes la evulución los lleva a producir la enzima.

Pero la congénita no es muy frecuente que se manifieste ya que ambos cromosomas la puede producir es muy raro que los 2 cromosomas presente el daño, ya que es dominante. La causa mas frecuente es la Post infección del TGI, le sigue en frecuencia la causada por§  Enfermedad crónica del intestino delgado. Algunos ejemplos son: malnutrición, enteritis actínica, gastropatía diabética, enteritis regional, síndrome carcinoide, fibrosis quística, etc. Algunas personas celíacas pueden también presentar este cuadro, por lo que se desaconseja el consumo de lácteos a quienes padezcan de esta enfermedad. Pero la mas importante de todas que desde los 40 años en adelante los enterositos pierden poco a poco la capacidad de producir la enzima y llega a ser la cusa de la intolerancia a la lactosa de las personas mayores


El objeto de esta entrega no es actualizarlos en la intolerancia a la lactosa sino ver las diferencia de azucares de la leche de humano y bobino. Pero para que nos complique mas la vida resulta que la leche humana cambia del inicio al final, al inicia hay mas azúcares, la razón es obvia como ha habido ayuno las necesidades energéticas son de sustrato de azúcar energía instantánea, al final predominaran las grasas para dar la sensación de saciedad, cese el apetito y la succión, pero para complicarnos mas la composición varía con la hora ya que sigue el patrón circasiano, por lo que factores de crecimiento ligados a la insulina intervienen, ya hablamos favorecer la talla del individuo, como vemos es muy difícil imitar la leche materna. En la próxima entrega hablaremos de otros factors importante de la leche humana 

Conflicto de intereses

Hoy les hablaré del maltrato infantil haciéndoles ver que los adultos manipulamos a los niños, pensando que hacemos un bien y realmente les provocamos daño emocional y físico.

Llega al hospital una niña de 6 años y va con su abuela paterna, por que su hermano un niño de 11 años había abusado de ella, según la abuela, el niño se había subido sobre la niña y este había abusado sexualmente de ella, cuando se me presentó el caso ya había sido interrogada por el residente de emergencia, el interno y residente del servicio, estaba con la niña la madre que es una cotorra, interrumpe a la niña e intenta orientar a la niña, con esto me complican mas la vida, me imagino que la niña ya se había dado cuenta del problema y estaba muy cociente de la situación y que su hermano iba a ser acusado.

Como primera medida callamos a la cotorra y el ordenamos que solo contestara cuando le preguntáramos a ella de lo contrario se abstuviera de hacer comentarios. Le preguntamos a la niña cuanto años tenía y como se llamaba, a que grado asistía y como se llevaba con el hermano, ni corta ni perezosa respondió cuando nos peleamos yo le pego a el, no me dejo, luego ¿De que juegan con tu hermano? Responde espontáneamente de luchas, el se me tira encima y me dice te voy a vencer y acerca su cara a mis cachetes, ¿Y a ti de que te gusta jugar? a mi de muñecas ¿Y como se llama tu muñeca? no se, salta la cotorra y dice que el día anterior se la habían regalado una, interrogamos a la madre y dice que esta separada de su marido y que le pasa una pensión por medio de la Fiscalía, ella trabaja todo el día, vive con sus padres y sus hijos, su mama por la tarde va a casa de su hermana a cuidar a sus sobrinos llevándose al niña.  ¿Por que dejó a su niña con su suegra? ella cuida a mis niños cuando mi mamá no puede, ¿que le dijo su suegra? me llamó que estaba ingresada y que me encontraba en un gran problema.

En este momento se inicio el reconocimiento físico, no me gusta comenzar el examen físico antes de hacer mi propia historia. Era una niña de 6 años aparentemente con buen estado nutricional, inteligente y colaboradora respondía rápido y con seguridad, sin temor a los demás, sonriente y no le examine sus genitales para no estigmatizarla mas basta con la opinión de 4 observadores que no encontraron signos de violencia. Con esto concluimos que No era una niña abusada sexualmente, si había abuso 1- La abuela que vio la oportunidad de desquitarse de su Nuera por haber demandado a su pobre hijito, cuando ella es una gran descuidada, por que tiene que trabajar y abandonar a sus hijos, dejándolos con la otra abuela, no piensa que son sus nietos son los dañados, la pensión es para los niños y ella de que comerá se vestirá con que, pero pobre hijo mio tiene que trabajas para ella y sus hijos, pregunto no comparten madre y padre obligaciones por igual, tan preocupado esta por sus hijos que al momento del que la examine no se había presentado el padre. 2-Es abusada por el sistema de de salud que ha permitido que en 3 ocasiones se mancille al pudor de la niña, gracias a Dios no fue mancillada por Fiscalía no fue informada ni medicina legal. 3- Es abusada por la madre que la ha echo dar 3 versiones de algo que no era nocivo. 4- Abuso por no estar presente todos los días para corregir errores y enseñar. 4- Es abusada por el Staff del departamento por no tener el entrenamiento para estos casos. Como nos damos cuenta el caso es un conflicto de intereses de abuela-madre-padre-familia.

Que no ocurra mas esta situación ye que los niños sea afectados por los intereses de los progenitores y que realmente sean tratados como personas y no como objetos.

Obituario de un gran amigo

Este día mi gran amigo amigo de juventud dejó de existir el creador lo llamó a su presencia, se que estará junto a el pues todos los médicos, hemos cumplido con muestra vocación y este es un llamado del Ser Supremo y por el echo de vivir nuestra vocación, eso nos hace estar muy cerca de el.

Fito Colocho Olivares era uno de mis mas queridos amigo fue para mi como un hermano mayor, al lado del cual viví muchas aventuras, compartimos inquietudes y fuimos confidentes, gracias a el aprendí a bailar, pues con el fui a mi primera fiesta,como era un año menor que el siempre velaba por mi, quizás de las pocas cosas que yo pude hacer por el fue su bautismo, su madre era evangélica, por lo que no era bautizado, cuando estábamos en la juventud dominicana, el pidió ser bautizado y por eso me di cuenta de su conversión, simultáneamente recibe su primera comunión. Luego fuimos Boy-Scout, estuvimos en la misma tropa y la misma patrulla, compartimos mucas noches de campamento, aventuras de juego y fogatas inolvidables. Pero también hicimos cosas no muy buenas, nos tomamos nuestras cervezas en en la cantina alameda y disfrutamos nuestros coktail de conchas y un vaso de cerveza todo por .25 centavos de colon que era .10 centavos de dolar. con un peso quedaba bien comido y zapatón. borracheras mas adelante, pero algo que recuerdo mucho es los viajes a Esquipulas a pie. Pero también por el me calé el traje de Smoking fui padrino de su boda, el destino nos separó pero siempre estuvimos juntos en el pensamiento recuerdo que cundo mi madre estaba en cuidado intensivo en el centro de diagnostico, nos tomo a ambos de nuestras manos y nos pidió que siempre fuéramos amigos.

Hoy partiste pero te encuentra en mi mente y en mi corazón DESCANSA EN PAZ hermano Adolfo  Colocho Olivares te lo mereces pues cumpliste con tu misión, se que mi final posiblemente esta cerca, pronto nos reuniremos.

Amigos una oración por Fito, su familia y sus pacientes, este año ha sido duro para mi, se fue el maistro Ggrimaldi, ni compadre Miguel Molina, poco a poco el bues en que voy se queda vacío, gracias amigos de face.

Las grasas en forma comparativa leche humana y bovina 4 entrega

Este es le factor de la leche que proporciona mas calorías en forma porcentual ya que rinde 9 calorías por gramo, pero es muy controversial, por sus probable efectos, pero debemos reconocer que hay 2 ácidos grasos que consideramos esenciales los Ω3 y los Ω6,  en cristiano que significa son ácidos grasos de cadena larga poliinsaturados lo que significa que hay enlaces dobles entre 2 átomos de carbono y el número significa en que carbono donde este doble enlace se encuentra, pero al decir que son esenciales significa que el organismo es incapaz de producirlos y necesariamente deben d eser tomados de la naturaleza.

Esto me lleva a reflexionar sobre la Eva de nuestro mundo, en realidad la primera mujer que tubo las características similares a las de la mujer actual, la cual gracias a la genética la ubicamos la región cercana a la actual Etiopía y se puede llegar a ella por las mitocondrias celulares, pes se supone que esta organela apareció en los seres humanos como una infección viral, pero las células humanas la incorporaron y pasó a ser una parte elemental de la respiración que aparece solo en los óvulos y no en los espermatozoides, par mi es la costilla de Adán. Por ella la mitocondria  llegamos a la primer Eva o primera mujer de la cual descendemos todos los humanos, la diferenciación de las razas será tema de otro blog.

Que hizo de fantástico esta Eva, pues se come la manzana de árbol del conocimiento de bien y del mal. En otras palabras adquiere la libertad de decidir si actuar bien o mal, es como Dios sabe lo bueno pero se inclina al mal. Se piensa que esta lo adquiere por que su cerebro se perfecciona debido a la ingesta de estos ácidos grasos esenciales, los que incorpora la dieta con la comida de mariscos (molusco= almejas y ostras), concluimos pues  que ellos fueron los determinantes de la adquisición de saber humano, se considera por los ácidos grasos Ω3 y los Ω6. Como nos damos cuenta son importantísimos en el desarrollo del cerebro.

Por otro lado el colesterol de alta densidad HDL que concede protección, la leche materna lo es, por el contrario el colesterol de baja densidad LDL colesterol malo. En conclusión y resumen las principales diferencias en cuanto a grasa de la leche humana y bobina son:

1. El colesterol predominante es el HDL en la humana factor protector en la de vaca el LDL factor nocivo
2. La cantidad porcentual de grasas en mas o menos similar pero la human es rica de  Ω3 y  Ω6 que son esenciales no los podemos desarrollar.
3. Protegemos el SNC y favorecemos la inmunidad con los Ω3 y  Ω6, el órgano mas importante para el ser humano

En cuanto a grasas esa son las diferencias, y debemos procurar que estos componentes se den en la alimentación de los niños, espero sea de su agrado